简介： 本项目是通过 Ca++激活的酰基交换反应生成，由磷脂酰乙醇胺与丝氨酸反应生成磷脂酰丝氨酸和乙醇胺。磷脂酰乙醇胺+丝氨酸—→磷脂酰丝氨酸+乙醇胺。工业上是模拟人体环境利用大豆提取物磷脂酰胆碱或磷脂酰乙醇胺在磷脂酶 D 的作用下，和丝氨酸反应，得到高含量的磷脂酰丝氨酸。 本项目所用的反应溶剂为水，摈弃了其它专利使用的有机相合成方法，不但大大节约成本，还使生产过程更加绿色环保。另外，本项目利用高活性高浓缩磷脂酶 D 催化，充分利用粗卵磷脂中的 PE，使其也参与反应，实现了由低含量的大豆卵磷脂制得高含量的磷脂酰丝氨酸的技术突破，并且整体工艺简单，无需特殊设备，易于实现规模化生产。